Weinbeschrieb:
Bernsteinfarben, intensiv. In der Nase: Apfel, Lindenblüten, getrocknete Früchte, Oxidationsanklang. Im Gaumen breit, ausgewogen, mit dem charakteristischen Grip der langen Maischestandzeit
Passend zu:
Kräftiger Käse, Schmorgerichte, Wild, Orientalisch
Die Binsenschmuckzikade — orange und wild
Die Binsenschmuckzikade ist eine der auffälligsten Zikaden Europas: leuchtendes Orange-Grün, metallisch schimmernd. Im Frühherbst stechen die Weibchen ihre Eier in Pflanzenhalme. Nach der Überwinterung im Ei-Stadium schlüpfen im Frühjahr des Folgejahres die Larven. Darum lassen wir auch mal Gras stehen – damit Insekten wie sie in unseren Biodiversitätsstreifen eine Zukunft haben.
Was ist ein Orange Wine — und warum tritt man die Trauben?
Orange Wines sind Weissweine, die wie Rotweine vinifiziert werden: mit langer Maischestandzeit. Das gibt dem Wein Tannine, Farbe (Orange-Bernstein) und Struktur. Das Einmaischen mit den Füssen ist für uns die sanfteste Methode. 10 Monate Amphore ohne Zugabe von Hefe, Schwefel oder anderen Hilfsstoffen: Naturwein in seiner reinsten Form.