Nice to know:

Bei der traditionellen Flaschengärung (oder Méthode Traditionelle) wird ein stiller Grundwein mit Hefe und Zucker versetzt (Dosage)  und in Flaschen abgefüllt. Die zweite Gärung findet in der Flache statt, die Hefen wandeln den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Da die Flasche verschlossen ist, kann das Kohlendioxid nicht entweichen und es entsteht ein hoher Druck.