Nice to know:
Verjus – französisch für «grüner Saft» – wird aus früh geernteten, unreifen Trauben gewonnen. Bei uns stammen sie aus der sommerlichen Grünlese, bei der wir bewusst einen Teil der Trauben entfernen, damit die restlichen mehr Kraft entwickeln können. Diese Trauben veredeln wir zum Lenz Verjus.
Das Ergebnis: ein frischer, fein säuerlicher Saft – milder als Zitronensaft, eleganter als Essig. Unsere einheimische Alternative, direkt aus den Wilden Weingärten.
Erfrischend. Biodynamisch. Klimatauglich. Lokal.